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梧州六堡茶纪录片解说词

来源: 时间:2018-07-12 15:33:54

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梧州六堡茶纪录片解说词


山野寻茶系列之六堡黑茶:雅香

同期:(开始使用…..冲泡六堡茶的慢镜头)城市控镜头里还要夹杂茶厂的杉木仓库镜头,

解说:到广西的梧州采访六堡茶,是有一丝犹豫的。六堡茶属于黑茶,而黑茶在制造过程中的长时间发酵,往往会使茶叶本身原产地的不同,带来的区别消失。但最后还是成行了。因为在诸种黑茶中,无论是六堡的新茶还是老茶,均有丝丝雅致的气息,与一般的黑茶只有醇厚的味道截然不同。 


解说:老居是梧州当地的六堡茶爱好者。 从2003年才开始接触,但是家里已经收藏了不少各个年份的六堡茶。而且手里最多的就是梧州茶厂的六堡茶。



字幕:1953年梧州茶厂成立,生产六堡茶供应海外,但是这茶在本地反而逐渐淹没。目前本地最远的老六堡茶可以追溯到上世纪60年代,气味沉着,很是珍贵。



解说:走进六堡茶厂,恍如进入上世纪。老厂房全部保留了下来。最古老的六堡茶是揉捻和堆放后的毛茶,要经过双蒸双压的工艺——这是在加速茶叶的发酵和陈化,和任何黑茶的原理一样,经过双蒸双压后,本来还有点涩的毛茶也就陈化了一半,口味会变得醇熟起来。


解说:梧州本来就是典型的潮湿亚热带,否则这里也不会发明龟龄膏这种去湿热的妙物。山洞本来都是干燥的,可是在这里不同,还没有走进茶窖,就感觉到洞中空气中的湿润感,比别处尤甚,扑面而来的发酵中的茶气,药味,草味,混杂在一起。


字幕:难怪说六堡茶像白酒,去过的很多酒厂都有大酒窖以便存酒,这个潮湿的茶窖,其实就是后期发酵的湿仓。


解说:在茶窖存放几个月后的茶叶移往杉木仓库。这个仓库全部是木头包围,有一定的吸水性能,进行干仓发酵。


字幕:六堡茶厂里面最珍贵的,就是这个600多平方米的杉木仓库,还有那个4000多平方米的陈化茶窖。六堡茶主要秘密就在这两个储藏仓库里。


同期:在老居家,他约几个朋友品老六堡。

解说:终于在老居这里见到了彭庆中,他是当地人,热爱六堡茶,很早就去马来西亚寻找老六堡,也走了很多当地山区,是当地六堡茶的研究权威。

同期:彭庆中谈论六堡茶。

解说:按照彭庆中的研究,不仅仅广西独有的桂青种是制作六堡的好原料,而且梧州地区独有的六堡种,更是六堡茶的最佳原料。


字幕:“产于本地的六堡茶,事实是得益于梧州本地生长的茶树,这里温度很高,一年平均下来也是21.6度,气候又湿润,年降雨量要1200毫米,土层深,茶树一年四季都在生长中,在这里讲究的是‘社前茶’,大约农历二月初二这里要搞春社活动,而社前就是农历二月初二之前,是早于全国多数产区。”



解说:传说中的六堡种只在大山深处…彭庆中和老居一早就带我们进山,去探访一个几乎与世隔绝的村落——黑石村。

梧州周围的山头多圆,上面野树杂草横生,给人的印象很是荒凉。去黑石村的路上,几乎没有茶园


解说:整个村落人烟稀少,在一片环行的山脉中,有数块裸露的黑色岩石,特别醒目。与此同时,一片茶林展现在我们面前。


采访彭庆中:为什么要到这个黑石村,这里的土壤有什么特点,对茶叶生长有什么好处。(只要一两句同期,精华的)


解说:这里的树丛极小,萎缩在阳光之中,看上去像营养不良,但走进茶丛中,才发现奥秘:这些茶树树杆并不细,有的已经四五十年。从春天到现在,只发了一次芽。吸收了大量土地的养份。


同期:(陈醒丽和姐姐在茶园说事。)

解说:陈醒丽一家世代居住在这里。兄弟姐妹共同管理着好几片茶园,那茶园里的茶树,细看十分壮实,芽头全部发紫,也就是传说中花青素很高的紫芽。


采访彭庆中:为什么会长出紫芽?(一两句就好)


解说:不仅如此,茶园附近全是各种高大的树木,形状美丽,散发着浓郁的芳香,一问才知道,这些都是香料树种,有八角树,还有大批肉桂树。


解说:陈醒丽的兄弟姐妹,不但种茶而且还专门做最传统的六堡茶。和厂茶机器加工不同,他们茶青需要揉捻和烘干五遍,从青茶到毛茶,需要四个整天的时间,做完了之后,就直接进陶罐或者竹筐。所存的茶,都是这样直接入缸。也就是没有蒸压,没有干湿仓,也没有任何后天加速发酵过程的传统茶。


这才是最传统,最乡野的六堡茶。

 


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